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Para quien no entienda de lo que estamos hablando, debemos decirles que se trata de una de las mas importantes facetas culturales de este lugar, porque la gastronomía es muy amplia y de seguro que se sorprenderán cuando lleguen a pasar sus vacaciones.
Robe 1 taza (De no conseguirla utilizar yogur natural),
Leche 4 l,
Menta picada (Nanna).
Hervir la leche. Cuando rompa el hervor apagar el fuego y dejar enfriar. Cuando el dedo aguante 10 segundos sumergido en la leche agregar el robe y mezclarlo bien. Tapar la olla y envolverla con una frazada para darle calor. Ubicarla en algún lugar cálido y dejar dos días sin moverlo.

Una vez hecho separar un frasco del contenido de la olla (se usará como robe la próxima vez). Volcar el contenido de la olla en un filtro (bolsa de lienzo) para separar el suero. Llegar a una consistencia más dura que la que se va a servir ya que, al momento de servirla, se afloja con un poquito de agua. Al servir agregar menta triturada en forma de círculos y aceite.
foto vía: bp